ประเภทของน้ำส้มสายชู
น้ำส้มสายชูแบ่งออกเป็น 3 ชนิด คือ
1. น้ำส้มสายชูหมัก
2. น้ำส้มสายชูกลั่น
3. น้ำส้มสายชูเทียม
ได้จากธัญพืช ผลไม้ หรือน้ำตาลหมักกับส่เหล้า หรือกับเชื้อน้ำส้มสายชูตามวิธิธรรมชาติ จะมีสีเหลืองหรือสีน้ำตาลรสเปรี้ยว กลิ่นหอม ใช้รับประทานได้อย่างปลอดภัย
ได้จากการนำแอลกอฮอล์กลั่นเจือจางมาหมักกับเชื้อน้ำส้มสายชูแล้วนำไปกลั่น ทำให้ได้น้ำส้มสายชูที่บริสุทธิ์กว่าน้ำส้มสายชูหมักมีสีขาวในและเป็นที่นิยมในการบริโภคมากกว่า
ได้จากการนำกรดแอซิติก(กรดน้ำส้ม)มาเจือจางให้มีคุณภาพตามที่กฎหมายกำหนด แต่ น้ำสั้มสายชูปลอมเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการนำกรดซัลฟิวริก (กรดกำมะถัน) มาผสมน้ำ ซึ่งเป็นอันตรายมาก ทำให้เกิดอาการปวดท้อง เสียวฟันและอาจเป็นโรคกระเพาะอาหารได้
วิธีทดสอบน้ำส้มสายชูปลอมอย่างง่าย
วิธีพิสูจน์ว่าอย่างไหนเป็นน้ำส้มสายชูจริงอย่างไหนปลอมง่ายมากค่ะให้เราดูได้จากพริกดองในน้ำส้มนั่นแหละค่ะ ถ้าเป็นน้ำส้มสายชูแท้สีพริกดองจะสดใสเนื้อพริกไม่เปื่อยเละแต่ถ้าเป็นของปลอมสีพริกจะซีดเนื้อพริกจะเละอย่างเห็นได้ชัดเลยล่ะค่ะ และอันที่จริงแล้วสภาพน้ำส้มที่มีเนื้อพริกเปื่อยเละก็คงเป็นน้ำส้มสายชูที่เราน่าจะหลีกเลี่ยงเป็นดีที่สุด เพราะนอกจากจะปลอดภัยจากของปลอมแล้วยังหลีกเลี่ยงน้ำส้มสายชูที่ถูกใช้ปรุงอาหารมานานแต่ยังใช้ไม่หมดได้อีกอย่างหนึ่งด้วยค่ะ
*****คำเตือน*****
ไม่ควรนำน้ำส้มสาูยชูใส่ในภาภนะพลาสติกเพราะน้ำส้มสายชูมีฤทธิ์เป็นกรดเมื่อนำมาใส
่ในภาชนะพลาสติก โดยเฉพาะที่ทำจากพลาสติกคุณภาพไม่ดีไม่เหมาะสมที่จะใช้ใส่อาหาร
 อีกทั้งสีที่ใช้ผสมในพลาสติกส่วนมากเป็นสีสังเคราะห์มีความบริสุทธต่ำ มีองค์ประกอ
บของโลหะหนัก เช่น ปรอท สารหนู เป็นต้นหากใส่น้ำส้มสายชูเป็นเวลานานอาจเกิดกา
รกัดกร่อนทำให้โลหะหนักออกมาปนเปื้อนอาหาร  อาจก่อให้เกิดอันตรายได้ ดังนั้น
จึงควรหลีกเลี่ยงโดยไม่แบ่งบรรจุน้ำส้มสายชูด้วยภาชนะพลาสติก ควรใส่ในแก้วหรือขวด
โหลจะเป็นการปลอดภัยกว่า
Back