ชื่อท้องถิ่น	แดงชัน เอื้องชัน
ชื่อวิทยาศาสตร์	Clitoria ternatea Linn.
วงศ์	LEGUMINOSAE
ชื่อสามัญ	Blue Pea, Butterfly Pea
ลักษณะ	เป็นไม้เลื้อยเนื้ออ่อน ใช้ยอดเลื้อยพันลำต้นมีขนปกคลุม ใบประกอบแบบขนนก เรียงสลับ มีใบย่อย 5-9 ใบ รูปไข่หลังใบเรียบ ท้องใบมีขนเล็กน้อย ปลายใบมน โคนใบสอบเล็กน้อย ขนาด กว้าง 2-3 ซม. ยาว 3-5 ซม. ดอกเป็นดอกเดี่ยวเกิดที่ซอกใบ มีลักษณะคล้ายถั่ว สีขาว ฟ้า ม่วง และน้ำเงิน กลาางดอกสีเหลือง เมื่อบานเต็มที่มีเส้นผ่าศูนย์กลาง ประมาณ 3 ซม. มีทั้งดอกชั้นเดียวและดอกซ้อน ผลเป็นฝักแบนยาว 8-9 เซนติเมตร กว้าง 1-2 ซม. ฝักอ่อนสีเขียวและจะค่อย ๆ เปลี่ยนเป็นสีเหลืองนวลเมื่อฝักแก่จัด เมล็ด สีดำเป็นมัน มัฝักละประมาณ 8 เมล็ด
การขยายพันธุ์	เพาะเมล็ด
ส่วนที่ใช้เตรียมสี	กลีบดอกสดสีน้ำเงิน
สารเคมีและสาร อาหารที่สำคัญ	สีน้ำเงินในกลีบดอกเป็นสารจำพวกแอนโทไซยานิน
สรรพคุณ	ดอกใช้ขยี้ทาศีรษะ ทำให้ผมขึ้นดกดำ หรือนำดอกมาตำละเอียด คั้นเอาแต่น้ำผสมยาสระผมหรือครีมนวดผม ให้ผมนุ่มเงางาม และคนโบราณมักใช้ดอกหรือก้านดอกขยี้วาดคิ้วเด็กแรกเกิดให้คิ้วดกดำ
ข้อควรรู้	นิยมใช้สีม่วงจากดอก แต่งสีอาหารชนิดต่าง ๆ เช่น ขนมช่อม่วง ขนมชั้น ขนมบัวลอย ฯลฯ
วิธีเตรียมสี	นำกลีบดอกสดสีน้ำเงินหรือสีม่วง มาบด เติมน้ำเล็กน้อย ใส่ผ้าขาวบาง คั้นเอาน้ำออก (ดอกสีน้ำเงินจะได้น้ำคั้นสีน้ำเงิน ถ้าต้องการให้เป็นสีม่วง เเติมน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อย สีจะกลายเป็นสีม่วง)

อ้อยแดง