ชื่อท้องถิ่น	ผักกาดหัวเหลือง ผักชีหัว
ชื่อวิทยาศาสตร์	Daucus carota Linn.
วงศ์	UMBELLIFERAE
ชื่อสามัญ	Carrot,Bees nest Plant,Bird's-nest root
ลักษณะ	เป็นพืชล้มลุก มีอายุ 1-2 ปี สูง 1-1.50 เมตร รากมีลักษณะยาวเรียว ใช้เป็นที่สะสมอาหารเรียกว่าหัว มีสีส้มทั้งเนื้อและผิว ใบเป็นใบประกอบแบบขนนก มีลักษณะเป็นฝอย รูปสามเหลี่ยม รูปใบหอกโผล่ขึ้นมาเหนือดินเป็นกระจุก ดอก ออกเป็นช่อรูปร่างคล้ายร่มสีขาว-เหลือง ผล เป็นรูปยาวรี แข็ง มีสันกว้าง 3 มม. ยาว 4 มม. ทั้งต้นจะมีกลิ่นเฉพาะ
การขยายพันธุ์	โดยการเพาะเมล็ด : ชอบดินร่วนและอากาศเย็นจึงปลูกได้ดีในภาคเหนือของประเทศไทย
ส่วนที่นำมาเป็นยา	หัว เมล็ด
สารเคมีและสารอาหารสำคัญ	สารแคโรทีนอยด์ ชื่อ เบต้าแคโรทีน (เมื่อเข้าสู่ร่างกายจะเปลี่ยนเป็นวิตามินเอ) คาร์โบไฮเดรท วิตามินซี ฟอสฟอรัส และโพแทสเซียม
สรรพคุณทางยา และวิธีใช้	บำรุงสายตา และป้องกันการเกิดมะเร็งปอด : ใช้หัวรับประทานเป็นอาหารหรือคั้นเอาน้ำดื่ม แต่งกลิ่นอาหารและเครื่องดื่ม :  ใช้น้ำมันเมล็ดแครอท ไปแต่งกลิ่นอาหารและเครื่องดื่ม ทั้งชนิดที่มีแฮลกอฮอล์และชนิดที่ไม่มีแอลกอฮอล์ บำรุงผิว :  นำหัวแครอทมาคั้นเอาแต่น้ำ ผสมกับน้ำมะนาว ทาผิวเพื่อป้องกันแสงแดด