ชื่อท้องถิ่น |
ข้าวกล้อง |
ชื่อวิทยาศาสตร์ |
Oryzasativa Linn. |
วงศ์ |
Graminae |
ชื่อสามัญ |
|
ลักษณะ |
ข้าวเป็นพืชล้มลุก อยู่รวมกันเป็นกอ มี 5 - 15 ต้น ลำต้นมีข้อชัดเจน ใบเดี่ยวออกสลับกัน ใบสีเขียว รูปร่างแบน ยาวเรียว ปลายแหลม ดอกขนาดเล็ก ออกเป็นช่อใหญ่และยาว ขนาดและลักษณะรายละเอียดจะแตกต่างกัน ตามสายพันธ์ของข้าว ข้าวกล้องมีสีเหลืองน้ำตาล สีคล้ำกว่าข้าวขาวมาก ข้าวกล้องเป็นข้าว ที่ผ่าน การกระเทาะเอาเปลือกส่วนที่เรียกว่า แกลบ ออกไปเท่านั้น ส่วนจมูกข้าว และเยื่อหุ้มเมล็ดข้าว (รำ) ยังคงอยู่ ซึ่งส่วนนี้ทำให้ข้าวกล้องมีประโยชน์ สูงกว่าข้าวขาวมาก หากรับประทาน ข้าวกล้องเป็นประจำ จะได้รับสารอาหาร ที่สมบูรณ์มาก เมื่อเปรียบเทียบปริมาณสารอาหาร ในข้าวขาวและข้างกล้อง |
การขยายพันธุ์ |
เมล็ด |
ส่วนที่นำมาเป็นยา |
เมล็ด |
สารเคมีและสารอาหารที่สำคัญ |
วิตามินบีรวม, ฟอสฟอรัส, แคลเซี่ยม, ธาตุเหล็ก, โปรตีน, วิตามินบีสอง, ทองแดง, เส้นใย และสารไนอะซิน |
สรรพคุณทางยา และวิธีใช้ |
ลดน้ำหนัก แก้อาการท้องผูก : หุงข้าวกล้อง รับประทานเหมือนข้าวขาว |
ข้อควรรู้ |
การหุงข้าวกล้องควรเก็บกากและสิ่งสกปรกออกก่อน ซาวด้วยน้ำน้อย ๆ ซาวเบา ๆและเร็ว ๆ เพราะวิตามินบีละลายน้ำได้ ควรใส่น้ำมากกว่าข้าวขาวเล็กน้อย เพื่อ ข้าวจะได้ไม่แข็งจนเกินไป |
ข่า | ขิง |