ชื่อท้องถิ่น

ผักกาดหัวเหลือง ผักชีหัว

ชื่อวิทยาศาสตร์

Daucus carota Linn.

วงศ์

UMBELLIFERAE

ชื่อสามัญ

Carrot,Bees nest Plant,Bird's-nest root

ลักษณะ

เป็นพืชล้มลุก มีอายุ 1-2 ปี สูง 1-1.50 เมตร รากมีลักษณะยาวเรียว ใช้เป็นที่สะสมอาหารเรียกว่าหัว มีสีส้มทั้งเนื้อและผิว ใบเป็นใบประกอบแบบขนนก มีลักษณะเป็นฝอย รูปสามเหลี่ยม รูปใบหอกโผล่ขึ้นมาเหนือดินเป็นกระจุก ดอก ออกเป็นช่อรูปร่างคล้ายร่มสีขาว-เหลือง ผล เป็นรูปยาวรี แข็ง มีสันกว้าง 3 มม. ยาว 4 มม. ทั้งต้นจะมีกลิ่นเฉพาะ

การขยายพันธุ์

โดยการเพาะเมล็ด : ชอบดินร่วนและอากาศเย็นจึงปลูกได้ดีในภาคเหนือของประเทศไทย

ส่วนที่นำมาเป็นยา

หัว เมล็ด

สารเคมีและสารอาหารสำคัญ

สารแคโรทีนอยด์ ชื่อ เบต้าแคโรทีน (เมื่อเข้าสู่ร่างกายจะเปลี่ยนเป็นวิตามินเอ) คาร์โบไฮเดรท วิตามินซี ฟอสฟอรัส และโพแทสเซียม

สรรพคุณทางยา
และวิธีใช้

บำรุงสายตา และป้องกันการเกิดมะเร็งปอด : ใช้หัวรับประทานเป็นอาหารหรือคั้นเอาน้ำดื่ม
แต่งกลิ่นอาหารและเครื่องดื่ม :  ใช้น้ำมันเมล็ดแครอท ไปแต่งกลิ่นอาหารและเครื่องดื่ม ทั้งชนิดที่มีแฮลกอฮอล์และชนิดที่ไม่มีแอลกอฮอล์
บำรุงผิว :  นำหัวแครอทมาคั้นเอาแต่น้ำ ผสมกับน้ำมะนาว ทาผิวเพื่อป้องกันแสงแดด